製造方法method

   

高濃度の塩酸を使うため、効率良くたん白質を分解することができます。 また、酸分解法では分解しにくいたん白質でも容易に分解することができます。動物・植物にかかわらず、たん白質が含まれている物は原料として使用できるため、幅広い原材料が使われています。

※酸分解によって少量生成されるMCP (モノ・クロロ・プロパンジオール) を低減する製造技術により、安全性が確立されています。

醤油等の発酵型アミノ酸生産と違い、微生物の繁殖を必要としないため、安価なアミノ酸液を生産する事ができます。この方法がアミノ酸の大量生産を可能にし、アミノ酸調味料の市場拡大に大きな役割を果たしました。